Kahvipavuilla on edelleen tällainen tarina

Kahvipavut jaetaan pesutyyppisiin ja kuivatyyppeihin, litteisiin papuihin ja pyöreisiin papuihin. Kahvipavuissa on tummempia ja vaaleampia värejä. Syväpaahdettaessa kahvipavut repeytyivät, kaksinkertaistuivat tilavuudeltaan ja laskivat painoa lähes 1/4. Kahvipavuista muodostuu vähitellen haihtuvia makuöljyjä paahtoprosessin aikana, jotta eri maut saavuttavat täydellisen tasapainon.

Vaikka kahvipavut olisi tuotettu samassa maassa, eri alueiden ilmasto, korkeus ja maaperän laatu vaikuttavat hienovaraisesti kahvipapujen makuun ja laatuun sekä niiden omiin ominaisuuksiin. Arabien varhaisin tapa syödä kahvia oli pureskella koko hedelmää imeäkseen sen mehun.

Myöhemmin he sekoittivat jauhettuja kahvipapuja eläinrasvaan käyttääkseen fyysisenä lisänä pitkän matkan matkoille. Vasta noin 1000 jKr vihreät kahvipavut keitettiin kiehuvassa vedessä, jotta niistä tuli aromaattinen juoma.